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多項選擇題
牛奶加入面團內(nèi),除營養(yǎng)價值外,適當(dāng)()處理,可改善發(fā)酵面團的物理性能。
A.冷
B.稀釋
C.濃縮
D.熱
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多項選擇題
面粉通過()降低面團筋力,增加疏松性。
A.加蛋
B.加熱
C.加油脂
D.加糖
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多項選擇題
面粉中內(nèi)礦物質(zhì)以()等為主。
A.鉀
B.鈣
C.磷
D.鎂
E.碳
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