名詞解釋

酸甜苦咸之間的相互作用是什么.

答案： 咸味增加甜味、酸味；鮮味可以使咸味減弱；咸味和苦味可以相互減弱；甜味和酸味可以相互減弱；甜味與苦味可以相互減弱；苦味可以...
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名詞解釋

口感和香氣持續(xù)性產(chǎn)生的原因.
答案： （1）少量葡萄酒及其呈香物質(zhì)的存在，其濃度會越來越低，呈香物質(zhì)也由于呼吸而逐漸排除
（2）延遲性反應(yīng)，即對已消...
問答題

【簡答題】葡萄酒種的有機酸有哪6種.
答案： 酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、醋酸、琥珀酸、乳酸等。按PH相同情況下，酸味強弱排序為蘋果酸>乳酸>檸檬酸>酒石酸。其中酒石酸、...
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