問答題

【簡答題】葡萄酒陳釀過程中的病害有哪些.

答案： （1）好氣性微生物病害
①酵母病害：酒花病，酒花菌病害俗稱“白膜”，如果葡萄酒在貯藏過...
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答案： 澄清、通風、揮發(fā)、均質(zhì)、二氧化硫處理、清洗貯酒容器。
問答題

【簡答題】葡萄酒陳釀對酒窖的要求是什么。
答案： （1）溫度管理10-20；不要劇烈波動
（2）濕度管理70-80%
（3）通風：保持空氣清潔新鮮
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