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問答題
【簡答題】食品中的碳水化合物按其化學(xué)組成、生理作用和健康意義分為哪幾類？
答案：
食品中的碳水化合物按其化學(xué)組成、生理作用和健康意義可分為糖（包括單糖、雙糖和糖醇）、低聚糖（包括低聚異麥芽糖和其它低聚糖...
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問答題
【簡答題】碳水化合物有哪些功能？
答案：
①供能與節(jié)約蛋白質(zhì)；
②構(gòu)成體質(zhì)；
③維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能與解毒；
⑤有益腸道功能； ...
②構(gòu)成體質(zhì)；
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⑤有益腸道功能； ...
問答題
【簡答題】什么是礦物質(zhì)的生物有效性，影響礦物質(zhì)的生物有效性的因素有哪些？
答案：
礦物質(zhì)的生物有效性也稱礦物質(zhì)的生物利用率，是指食品中礦物質(zhì)被機體吸收、利用的比例。
影響因素：
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