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含蛋白質(zhì)豐富的食物(如魚、肉類)在高溫烹飪下可產(chǎn)生()致癌物。
答案:
雜環(huán)胺
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填空題
舉世聞名的日本“痛痛病”是由于攝入過量()金屬元素而引起的一種疾病。
答案:
鎘
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食品污染按照性質(zhì)不同可分成生()、化學(xué)性污染和物理性污染三類。
答案:
物性污染
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