單項選擇題

硬質(zhì)面包雖然不需要良好的網(wǎng)狀結(jié)構，但必須要有良好的（）。

A、組織構造
B、柔韌性
C、內(nèi)部色澤
D、質(zhì)地

你可能感興趣的試題

單項選擇題

制作硬質(zhì)面包時，如果以筋度較高的面粉為主料，調(diào)制成面團后經(jīng)過（）后再整形，然后經(jīng)過很短時間的最后酸酵，進行烘烤。

A、分割
B、滾圓
C、基本酸酵
D、面筋松馳

單項選擇題

使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團一起攪拌的硬皮面包面團，然后直接分割、整形制作出來的面包，一般來說，面包制品切片（）。

A、有均勻的孔隙
B、幾乎沒有酸酵的空隙
C、有比較細膩的網(wǎng)狀結(jié)構
D、有疏松的蜂窩眼

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：

中文字幕网国产

国产一级特黄a大片亚洲浮力影院久久久久久亚洲第一二三区日韩国产国产精品第不卡国产视频第一页