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()的成熟方法有兩種,一種是烘烤成熟,另一種油炸成熟。
A、泡夫
B、蛋糕
C、布丁
D、蘇夫力
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單項選擇題
硬質面包的質量標準是:色澤金黃,()而甜香,不生糊。
A、質地松軟
B、質地較硬
C、質地松脆
D、質地酥松
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單項選擇題
餅干成型的方法多種多樣,在西式面點工藝中,常用的成型方法有擠制法、切割法、花戳法和()等。
A、一次成型法
B、二次成型法
C、模具法
D、復合法
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