單項選擇題

硬質(zhì)面包面團(tuán)的成型過程包括分割、滾圓、（）、造型等一連串的步驟與技巧。

A、稱重
B、搟形
C、中間發(fā)酵
D、成形

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單項選擇題

下列屬于冷凍甜點的是（）。

A、布丁
B、木司
C、泡夫
D、塔

單項選擇題

木司是將雞蛋、（）分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。

A、牛奶
B、白糖
C、奶油
D、面粉

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