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判斷題

所有黑巧克力中的可可脂含量是一樣的。

答案：錯誤

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因魚膠的存在，所以奶油膠凍應(yīng)在常溫下定型。

答案：錯誤

脆皮面包在烘烤的后半期，要適當(dāng)降低溫度，排除多余的熱蒸氣，以確保脆皮的形成。

答案：正確

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