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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響肉顏色的因素有哪些？
答案：
（1）影響肉色的內(nèi)在因素有：①動(dòng)物種類、年齡及部位；②肌紅蛋白的含量，肌紅蛋白含量高則肉色深，含量低則肉色淺；③血紅蛋白...
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