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對(duì)比可以表現(xiàn)在形狀和色彩上,調(diào)和可以在形態(tài)上體現(xiàn)。()
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判斷題
將原料或經(jīng)初步熟處理的半成品放在多量的湯汁或湯水中,先用猛火燒開(kāi),再轉(zhuǎn)中火或慢火加熱,經(jīng)凋味成為一道帶湯汁的熱菜的方法稱(chēng)為煮。()
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判斷題
在進(jìn)行水產(chǎn)品加工前,必須清楚地知道水產(chǎn)品有哪能初步加工的方法,水產(chǎn)品將如何烹調(diào)。()
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