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凈料單位成本的計(jì)算方法基本為生料的單位成本和成本系數(shù)法計(jì)算兩種。
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判斷題
凈料是指直接配制菜點(diǎn)的原料,它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購進(jìn)的成品原料。
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某種原材料購進(jìn)時(shí)重量為5.0千克,經(jīng)加工損耗了10%,此料加工后的重量為4.0千克。
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