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【簡答題】中餐單桌宴會賓主位次如何安排?
答案:
單桌宴會的主人坐位應設于圓桌正面的中心位置,副主人位應設于主人位的對面,正、副主人位與桌心呈現(xiàn)一條直線。
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【簡答題】什么是工作臺?及其作用?
答案:
工作臺是餐廳服務員從事服務工作過程中使用的臺面。它既可以放酒水、菜肴、餐具、用具及部分備用品,同時又是餐廳服務員站立服務...
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【簡答題】餐桌安排的注意事項是什么?
答案:
(1)宴會餐桌安排應做到合理、美觀、整齊、大方,餐桌排列要突出主賓席。
(2)合理使用宴會廳場地。
...
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