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西餐宴會的上菜順序一定要靈活掌握,根據(jù)()對象的先后順序。
A、宴會菜單決定服務
B、顧客的具體需要決定服務
C、菜肴烹飪時間決定服務
D、菜肴味別決定服務
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高級宴會的分菜,可以從()開始進行。
A、湯菜
B、涼菜
C、主菜
D、熱菜
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分菜方法有()
A、叉勺分菜法
B、旁桌分菜法
C、轉臺分菜法
D、以上都是
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