問答題

【簡答題】我國俗稱的“八大菜系”分別是哪八個地方的菜肴？

答案： 山東菜系、江蘇菜系、浙江菜系、廣東菜系、福建菜系、四川菜系、湖南菜系、安徽菜系、分別簡稱“魯菜”...
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【簡答題】托盤操作有哪些要領？
答案： ①理盤：將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)鋪上濕毛巾或?qū)Ｓ脡|布，并要鋪平拉直，使四邊與盤底相齊。
②裝盤：根據(jù)物品的形狀、...
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【簡答題】托盤的基本方法是什么？
答案： 輕托一般是用左手，方法是左手向上彎曲，小臂垂直，肘部離腰部約1.5公分，掌心向上，五指分開，以大拇指端到手掌的掌根部位和...
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