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糖化是釀造啤酒的第一道重要工序,它決定產(chǎn)品的種類、質(zhì)量、產(chǎn)量和成本。
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由糖化制得的浸出液就是麥芽汁。所以,糖化的過程就是麥芽汁制備的過程。
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原麥汁濃度高的啤酒貯酒期要長,濃度低的貯酒期短。
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