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填空題
食品的酸度通常用總酸度(滴定酸度)、揮發(fā)酸度、有效酸度來表示,測定方法分別為直接/酸堿滴定法、();()。
答案:
蒸餾法、電位法
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填空題
食品中的總酸度測定,一般以食品中具有代表性的酸的含量來表示。牛乳酸度以乳酸表示,肉、水產(chǎn)品以乳酸表示,蔬菜類以草酸,蘋果類、柑橘類水果分別以()酸、檸檬酸表示
答案:
蘋果
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填空題
樣品中灰分的過程中,加速樣品灰化的方法有();();加入幾滴硝酸或雙氧水;加入助灰化劑硝酸鎂、醋酸鎂。
答案:
加入去離子水;加入疏松劑碳酸銨
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