單項(xiàng)選擇題

食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于（）.

A.細(xì)菌來源
B.環(huán)境溫度
C.細(xì)菌菌相
D.菌落總數(shù)
E.食品本身理化特性

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