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問(wèn)答題
【論述題】敘述吸附操作的機(jī)理，在食品工業(yè)上應(yīng)用有什么特殊的優(yōu)點(diǎn)？
答案：
吸附多發(fā)生在多孔介質(zhì)的孔壁和粒子內(nèi)部的特定部位，原因是固體空隙內(nèi)表面的原子至少有一側(cè)是空的，就受到一個(gè)向內(nèi)的拉力，具有過(guò)...
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問(wèn)答題
【論述題】膜分離操作在食品工業(yè)上都有哪些應(yīng)用？在應(yīng)用中有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案：
應(yīng)用：
1）乳品工業(yè)中的乳清蛋白回收與牛乳的濃縮。
2）豆制品工業(yè)中應(yīng)用于蛋白質(zhì)的分離與回收。
1）乳品工業(yè)中的乳清蛋白回收與牛乳的濃縮。
2）豆制品工業(yè)中應(yīng)用于蛋白質(zhì)的分離與回收。
問(wèn)答題
【論述題】敘述浸出操作的機(jī)理與步驟，哪一步是操作的控制因素？
答案：
固體物料為惰性固體B和不被B吸附的溶質(zhì)A；在固體物料中適量添加溶劑S，使A全部溶解，且溶液為飽和的，在浸出生產(chǎn)中為了加快...
