判斷題

可追溯性記錄必須至少保存時間為產品貨架期+18個月，或者符合國家法律要求的一段時間。

答案：正確

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工廠感官品評方法主要分為：風味描述法和OK/N；OK方法，在線員工所使用的二級品評方法主要是OK/N；OK方法。風味描述法主要應用于成品酒的品評。

答案：正確

根據指標在質量控制重要性和對產品質量影響程度，我們將指標分為了RCI/CI/SCI三類；只有RCI指標在紅色區(qū)域屬于不合格。

答案：正確

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