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油炸泡芙的面糊成形時(shí),可用餐勺取適量面糊使其成圓球狀。
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泡芙烘烤時(shí),尤其是在進(jìn)爐后前段時(shí)間,對(duì)溫度的要求很高。
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裱擠泡芙坯料時(shí)一定需用齒形裱花嘴。
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