判斷題

“干果”含油量豐富，需充分料理才能食用。

答案：錯誤

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在餐飲業(yè)，烹飪專業(yè)人員主要通過感官檢驗，判斷蔬菜的新鮮度。

答案：正確

脫水蔬菜最常用于速食食品。

答案：正確

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