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名詞解釋
實(shí)用貯藏
答案：
是指經(jīng)過(guò)凍藏的食品，仍保持著對(duì)一般消費(fèi)者或作為加工原料使用無(wú)妨的感官品質(zhì)指標(biāo)時(shí)所經(jīng)過(guò)的凍藏時(shí)間。
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名詞解釋
高品質(zhì)壽命
答案：
是指在所使用凍藏溫度下的凍結(jié)食品與－40度溫度下的凍藏食品相比較，當(dāng)采用科學(xué)的感官鑒定方法剛剛能夠判定出二者的差別時(shí)，此...
名詞解釋
食品的輻射保藏
答案：
是利用射線照射食品，抑制食物發(fā)芽和延遲新鮮食物生理成熟過(guò)程的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行消毒、殺蟲(chóng)、殺菌、防霉等加工處理，從而達(dá)到...
