指維持細胞最低活性所需消耗的能量，一般來講，單位重量的細胞在單位時間內用于維持消耗所需的基質的量是一個常數。
指一年發(fā)酵染菌的批（次）數與總投料批（次）數之比的百分率。染菌批次數應包括染菌后培養(yǎng)基經重新滅菌，又再次染菌的批次數在內
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