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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是立體制曲工藝。
答案：
“曲為酒之骨”，“發(fā)酵之動(dòng)力”，充分說(shuō)明了曲在釀酒生產(chǎn)中的重要地位。要釀...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】原酒驗(yàn)收操作程序是什么？
答案：
①收酒前先將酒度計(jì)、溫度計(jì)等計(jì)量器具準(zhǔn)備妥當(dāng)；②將釀酒車(chē)間所交酒庫(kù)的酒按其自身所報(bào)等級(jí)攪拌均勻；③用量筒取酒樣，測(cè)實(shí)際酒...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵期間如何管理窖泥？
答案：
發(fā)酵期間窖泥的管理主要是窖皮泥的養(yǎng)護(hù)和發(fā)酵情況檢查記錄，以便采取相應(yīng)措施補(bǔ)救。窖皮泥的養(yǎng)護(hù)主要是做好窖池的清潔衛(wèi)生工作，...
