名詞解釋

蔗糖轉(zhuǎn)化

答案：

蔗糖溶液在酸或酶的作用下，水解生成葡萄糖和果糖等分子混合物的過程。
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名詞解釋

蔗糖化鈣
答案：

蔗糖和氧化鈣的分子復(fù)合物。有蔗糖一鈣、蔗糖二鈣、蔗糖三鈣等。
名詞解釋

糖汁軟化（糖汁脫鈣）
答案：

糖汁經(jīng)離子交換劑處理后，糖汁中的鈣、鎂離子被樹脂中的鈉離子置換的過程。
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