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苯甲酸在()性pH條件下具有較強(qiáng)的抑菌能力,它同山梨酸之間存在()作用。
答案:
酸,協(xié)同
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填空題
在天然色素中,葉綠素為綠色可以溶于(),花青苷是水溶性的,一般為()色或者藍(lán)色。
答案:
丙酮,紅
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填空題
下述多糖、蛋白質(zhì)所形成凝膠是熱可逆的有(),()在形成凝膠時(shí)需要鈣離子。血清蛋白,大豆蛋白,酪蛋白,明膠,海藻酸鹽,瓊脂,卵清蛋白,卡拉膠,改性纖維素。
答案:
明膠、瓊脂;海藻酸鹽、果膠
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