名詞解釋

水分的吸附等溫線（MSI）

答案：

在恒定溫度下，以食品的水分含量（用每單位干物質質量中水的質量表示）對它的水分活度繪圖形成的曲線。
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答案：

分子鏈節(jié)或整個分子鏈無法產生運動，高聚物呈現如玻璃體狀的固態(tài)
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無定形
答案：

是物質的一種非平衡，非結晶的狀態(tài)。
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