名詞解釋

答案：一門將基礎(chǔ)學(xué)科和工程學(xué)的理論用于研究食品基本的物理、化學(xué)和生物化學(xué)性質(zhì)以及食品加工原理的學(xué)問，是一門主要涉及細(xì)菌學(xué)、化學(xué)...

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答案：是利用化學(xué)的理論和方法研究食品本著的一門科學(xué)，即從化學(xué)角度和分子水平上研究食品化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以...

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