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名詞解釋
導(dǎo)濕性
答案：
同時(shí)，食品高水分區(qū)水分子就會(huì)向低水分區(qū)轉(zhuǎn)移或擴(kuò)散。這種由于水分梯度使得食品水分從高水分向低水分處轉(zhuǎn)移或擴(kuò)散的現(xiàn)象，稱導(dǎo)濕...
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名詞解釋
干制品的復(fù)原性
答案：
干制品重新吸收水分后在重量、大小、形狀、質(zhì)地、顏色、風(fēng)味、結(jié)構(gòu)、成分以及其他可見(jiàn)因素等各方面恢復(fù)原來(lái)新鮮狀態(tài)的程度。
