判斷題

有效酸度是指食品中酸性成分的總量,其大小可通過用標(biāo)準(zhǔn)堿滴定來測(cè)定。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

一般來說,食品中的灰分就是食品中的無機(jī)鹽。

答案: 正確
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