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按灰分的溶解性可分為()、()和()。
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水溶性灰分;水不溶性灰分;酸不溶性灰分
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填空題
食品中的酸主要有兩類,即()和無機酸,其中主要酸是()。
答案:
有機酸;有機酸
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食品中的酸度可分為()、()和()。
答案:
總酸度;有效酸度;揮發(fā)酸
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