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問答題
【簡答題】纖維素的分子鏈構(gòu)成是怎樣的？他有怎樣的水解特性？
答案：
纖維素是由D-葡萄糖以b-1，4糖苷鍵連接的直鏈狀高分子化合物，基本結(jié)構(gòu)為纖維二糖。它基本上為直鏈結(jié)構(gòu)，不溶于水，天然的...
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問答題
【簡答題】簡述大米加工精度與營養(yǎng)價值的關(guān)系？
答案：
碾米時，除糠層被碾去外，大部分的胚也被碾下來，加工精度高的白米，胚幾乎全部脫落，進到米糠中。從理論上講，白米應(yīng)當(dāng)是純胚乳...
