問答題

【簡(jiǎn)答題】為何講油脂的性質(zhì)不僅取決于脂肪酸而且取決于甘三脂？

答案：

脂肪?；c甘油三個(gè)羥基結(jié)合位置，即脂肪酸在甘三酯中的分布情況對(duì)油脂的性質(zhì)也有重要的影響。
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答案： 大多數(shù)是偶碳直鏈的，不飽和脂肪酸多為順勢(shì)。
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答案：

天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的總稱，屬脂肪族的一元羧酸。
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