問答題

【簡答題】簡述什么是酒精度？

答案： 指20℃時100ml飲料酒中含有酒精的毫升數(shù)。
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問答題

【簡答題】為了充分利用雙輪底醅，提高名優(yōu)酒比率，各廠創(chuàng)造出不同的蒸餾方法，具體有哪幾種？
答案：

具體有以下幾種：
（1）、單獨蒸餾；
（2）、薄層串蒸；
（3）、混合蒸餾；
（4）、一般曲酒串蒸；
（5）、與酒精串蒸。
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【簡答題】簡述輔助原料（稻殼）在固態(tài)法釀酒生產(chǎn)中的作用是什么？
答案： 稻殼在釀酒生產(chǎn)中，主要起填充劑的作用。它在蒸餾中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸餾效率；它在配料中，可調(diào)整入池淀粉濃度...
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