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【簡答題】影響辨香的因素?
答案:
①工作場所;
②思想要集中;
③嚴格選擇標樣;
④合適的香料或香精濃度
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【簡答題】簡述常用加工方法?
答案:
水蒸氣蒸餾法、萃取法、壓榨法、吸附法
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【簡答題】簡述加工前原料的預(yù)處理?
答案:
目的:為了在加工生產(chǎn)中得到高質(zhì)量的產(chǎn)品和高收益
要求:
①使未發(fā)香的原料處理后達到發(fā)香或香氣變好
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