單項選擇題

食用油在烹調中的作用，哪一項描述不正確（）。

A.高溫可縮短烹調時間，進而可減少維生素的損失，因此應用高溫烹調加工蔬菜
B.有良好的口味和色澤
C.能加快烹調的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。

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