判斷題

特制面粉為高筋面粉。

答案：正確

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制作小米紅棗粥首先應(yīng)將紅棗泡制，然后再與小米同煮。

答案：錯(cuò)誤

制作粥的技術(shù)要點(diǎn)是：選用新米，水量一次加足，掌握好投料順序，先旺火后小火煮制。

答案：正確

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