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問答題
【簡答題】簡述菜肴創(chuàng)新的節(jié)奏把握。
答案：
1、創(chuàng)新并不意味著重大發(fā)明
2、創(chuàng)新不必日新月異
3、創(chuàng)新不可輕易否定傳統(tǒng)
4、創(chuàng)新必須適...
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問答題
【簡答題】簡述借腦創(chuàng)新與引進(jìn)創(chuàng)新的區(qū)別。
答案：
借腦創(chuàng)新實(shí)際是利用社會(huì)資源為餐飲企業(yè)的開發(fā)創(chuàng)新提供幫助。引進(jìn)創(chuàng)新實(shí)際上指的是聘請(qǐng)本企業(yè)以外的技術(shù)力量來店制作或退出本店未...
問答題
【簡答題】簡述菜點(diǎn)創(chuàng)新的意義、創(chuàng)新主體與創(chuàng)新精神。
答案：
意義：1、通過不斷推出的新菜吸引顧客，擴(kuò)大市場占有率，在競爭中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。
2、廚...
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