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蛋白質的表觀消化率

答案： 可消化蛋白質/食入蛋白質×100%.
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真實消化率
答案： 食入營養(yǎng)物質—（糞中排出物質—糞中代謝物質）/食入營養(yǎng)物質×100%.
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蛋白質的生物學價值（BV）
答案： 蛋白質吸收后，被機體儲留的程度；BV值越高，利用率也越高.
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