問答題

【簡答題】酒吧控制的主要內(nèi)容有哪些？

答案：

飲料量的控制；收款程序的控制；員工行為控制；顧客行為控制；營業(yè)結(jié)束時(shí)的清理工作。
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問答題

【簡答題】制定酒吧服務(wù)價(jià)格需要考慮的因素有哪些？
答案：

首先確定飲料銷售成本百分比；坐落地點(diǎn)、裝飾和氣氛；競爭；價(jià)格過高或過低的危險(xiǎn)。
問答題

【簡答題】簡述飲料配制的一般步驟。
答案： 倒進(jìn)一定數(shù)量的基酒；加入少量其他成分；選擇相應(yīng)名稱、型號(hào)的酒杯；杯中放入適當(dāng)數(shù)量的冰塊；選用適當(dāng)方法調(diào)制；進(jìn)行裝飾或安排...
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