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判斷題

在奶牛患乳房炎癥期間，所產(chǎn)牛乳產(chǎn)生一系列物理、化學(xué)、微生物變化，而導(dǎo)致牛乳加工特性發(fā)生變化。用來(lái)加工發(fā)酵乳不受影響。

答案：錯(cuò)誤

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常規(guī)酸乳發(fā)酵劑是由嗜熱鏈球菌（ST）和保加利亞乳桿菌（LB）構(gòu)成的。

答案：正確

鎮(zhèn)江香醋、山西陳醋、浙江米醋和洛陽(yáng)保健醋為我國(guó)四大名醋。

答案：錯(cuò)誤

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