A.2010年度店餐廳供餐模式根據各酒店2009年的餐飲收入來確定,分為僅供早餐和提供三餐兩種模式; B.供餐模式確定的原則為2009年餐飲月平均營收≥5萬元,酒店可提供三餐,月平均營收<3萬元的酒店僅提供早餐 C.餐廳富余人員建議酒店內部轉崗,可由城區(qū)安排,調動至同城區(qū)其他酒店或籌備新店; D.廚房多余設備的處理城區(qū)負責統計酒店多余設備后,將明細報給公司工程部。由工程部負責調撥處理。
A.提前安排交叉培訓,早餐繁忙時段請其他部門人員協助服務 B.分析餐廳用餐客流高峰,分時段安排、協調客人用餐 C.前臺停止銷售散客早餐券,使用外包服務 D.提前做好準備工作,減少餐間服務重復次數
A.客房服務員協助將房間內的餐具、酒具收回餐廳 B.前臺服務員可以協助進行餐廳的預訂、早餐券的銷售 C.工程服務員協助進行餐廳設施、設備的維護 D.PA人員進行餐廳區(qū)域的清潔衛(wèi)生