單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于簡易早餐執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)描述錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)？（）

A.酒店根據(jù)公司指導(dǎo)意見，可結(jié)合具體情況自定簡易早餐售賣價(jià)格
B.酒店每天最多安排不超過3位員工負(fù)責(zé)簡易早餐工作
C.酒店簡易早餐的制作過程中不可動(dòng)用明火
D.適用于早餐月營業(yè)額不超過1萬的酒店

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于自助早餐敘述不正確的是哪項(xiàng)？（）

A.自助早餐的食品數(shù)量配置最低供應(yīng)不少于35種
B.自助早餐食品擺放區(qū)域順序?yàn)椴途邊^(qū)-冷菜區(qū)-熱菜和主食區(qū)-點(diǎn)心區(qū)-醬菜和濕點(diǎn)區(qū)-甜品和水果區(qū)-飲料區(qū)。
C.自助早餐應(yīng)提供的所有食品須在早上7：00之前擺放完畢。
D.自助早餐熱菜的補(bǔ)充要求：當(dāng)桌面份盆內(nèi)供應(yīng)的菜肴少于1/3時(shí)，通知廚房開始制作第二份菜肴，完成后置于備用的1/2份盆內(nèi)，用新的份盆替換桌面的份盆。

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于酒店餐廳中餐桌上牙簽盅的描述不正確的是哪項(xiàng)？（）

A.每天收市對牙簽盅進(jìn)行整理、清潔和補(bǔ)充
B.靠墻的餐桌，牙簽盅、餐巾紙碟、花瓶都放置靠墻一邊
C.不得少于1/2
D.牙簽盅的清潔要求為：無油膩，無水跡，無灰塵

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