單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)醬油所用微生物——米曲霉最適生長(zhǎng)溫度（）

A.22-25℃
B.25-28℃
C.32℃-35℃
D.35℃-38℃

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單項(xiàng)選擇題

鎮(zhèn)江香醋的釀造特點(diǎn)是：以優(yōu)質(zhì)（）為釀醋原料；以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑；采用固態(tài)分層發(fā)酵釀醋工藝。

A.玉米
B.高粱
C.糯米
D.小米

單項(xiàng)選擇題

食醋是一種酸性調(diào)味品，其主體酸味是（）。該酸的特點(diǎn)是具有揮發(fā)性，酸味強(qiáng)，尖酸突出，有刺激氣味。

A.琥珀酸
B.乳酸
C.醋酸
D.葡萄糖酸

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