問答題

【簡答題】鮮奶油打發(fā)時(shí)間長，打發(fā)量低的原因有哪些？

答案： 沒有解凍好，冰塊太多，打發(fā)速度太快，溫度太高，鮮奶油仿佛解凍，導(dǎo)致奶油打發(fā)量不足，甚至不起。
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問答題

【簡答題】

請寫出下列顏色所表達(dá)的含義：
紅色、黃色、橙色、紫色、綠色。
答案： 紅色：熱情、奔放、溫馨、熱烈、歡喜。
黃色：太陽、輕快、高貴、富貴、活力。
橙色：活潑、歡樂。
問答題

【簡答題】巧克力在制作時(shí)隔水融化水的溫度和巧克力應(yīng)保持的溫度？
答案： 熔化深色巧克力時(shí)，水浴溫度為65℃-76℃，牛奶巧克力因含有蛋白質(zhì)與乳糖須做較低溫度的處理，其水浴的溫度必須不超過49℃...
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