單項選擇題

水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（）。

A.極易污染沙門菌
B.腥昧大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴重
E.加重美拉德反應

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單項選擇題

對有明顯結核癥狀的病畜奶應（）。

A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢

單項選擇題

按照《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》的要求，消毒乳中蛋白質含量應（）。

A.≥2.5%
B.≥2.9%
C.≥3.1%
D.≥3.3%
E.≥3.5%

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