你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于整料出骨的說(shuō)法，不正確的是（）。

A.烹制用料精細(xì)，造型美觀的菜肴時(shí)，常常要將雞、鴨、魚(yú)等整只原料進(jìn)行整料出骨
B.整料出骨是運(yùn)用一定的刀工技法，將整只原料除凈全部骨骼或主要骨骼
C.整料出骨是會(huì)破壞原料完整形態(tài)的工藝過(guò)程
D.整料出骨屬于藝術(shù)加工的程序

單項(xiàng)選擇題

從整個(gè)烹調(diào)過(guò)程來(lái)說(shuō)，（）是三個(gè)重要的環(huán)節(jié)，互相配合，互相促進(jìn)。

A.選料、刀工、火候
B.選料、刀工、調(diào)味
C.初加工、火候、造型
D.刀工、火候、調(diào)味

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“北方菜點(diǎn)、西洋飲食方式相繼進(jìn)入，大大豐富了餐飲市場(chǎng)；”是粵菜發(fā)展到（）呈現(xiàn)的新特點(diǎn)。

你可能感興趣的試題

以下關(guān)于整料出骨的說(shuō)法，不正確的是（）。

從整個(gè)烹調(diào)過(guò)程來(lái)說(shuō)，（）是三個(gè)重要的環(huán)節(jié)，互相配合，互相促進(jìn)。

“北方菜點(diǎn)、西洋飲食方式相繼進(jìn)入，大大豐富了餐飲市場(chǎng)；”是粵菜發(fā)展到（）呈現(xiàn)的新特點(diǎn)。

以下關(guān)于整料出骨的說(shuō)法，不正確的是（）。

從整個(gè)烹調(diào)過(guò)程來(lái)說(shuō)，（）是三個(gè)重要的環(huán)節(jié)，互相配合，互相促進(jìn)。