單項(xiàng)選擇題

裱花蛋糕的工藝方法，主要有裱花（）和紙卷擠法為常用

A.淋面法
B.模塑法
C.灌注法
D.袋擠法

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單項(xiàng)選擇題

裱制蛋糕或裝飾類制品時(shí)，所用的原料不同，裱型的（）也各不相同

A.衛(wèi)生要求
B.基本功要求
C.效果
D.結(jié)構(gòu)

單項(xiàng)選擇題

裝飾蛋糕抹面時(shí)，（）掌握要平穩(wěn)，用力要均

A.鋸刀
B.刮刀
C.模具
D.抹刀

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