判斷題

葡萄糖的甜度比果糖高。

答案：錯(cuò)誤

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做果醬卷時(shí)為了防止蛋糕卷引起表面龜裂，可在配方內(nèi)使用少許葡萄糖漿。

答案：正確

使用速度快的攪拌面包面團(tuán)，可選用筋度強(qiáng)的面粉。

答案：正確

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